Kasza z grzybami - rozgrzewający obiad na środę

Środa to często najtrudniejszy dzień tygodnia - jesteśmy już zmęczeni, a weekend wciąż wydaje się odległy. To idealny moment, aby przygotować rozgrzewające, sycące danie, które doda nam energii i poprawi nastrój. Kasza gryczana z grzybami to prawdziwa bomba witaminowa, która doskonale sprawdzi się jako wegetariański obiad w środku tygodnia.

Składniki (dla 4 osób):

• 200 g kaszy gryczanej
• 500 g mieszanych grzybów (można użyć pieczarek, borowików, podgrzybków lub kurek)
• 2 średnie cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 1 pietruszka (korzeń)
• 1 mały seler (korzeń)
• 3 łyżki masła klarowanego lub oliwy z oliwek
• 2 łyżki świeżego tymianku (lub 1 łyżeczka suszonego)
• 2 łyżki świeżej natki pietruszki
• 500 ml bulionu warzywnego
• sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• 2 łyżki kremowej śmietany 18% (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

1. Kaszę gryczaną przepłucz dokładnie pod zimną wodą. W garnku zagotuj bulion, dodaj kaszę, szczyptę soli i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 15-20 minut, aż kasza będzie miękka, ale nadal będzie miała lekko twardawy środek.
2. W międzyczasie przygotuj warzywa: cebulę i czosnek posiekaj drobno, marchewkę, pietruszkę i seler obierz i pokrój w małą kostkę.
3. Grzyby dokładnie oczyść (nie płucz pod wodą, tylko przetrzyj wilgotną ściereczką), a następnie pokrój na cienkie plastry.
4. W dużej patelni rozgrzej 2 łyżki masła klarowanego lub oliwy, dodaj cebulę i czosnek, smaż na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż cebula się zeszkli.
5. Dodaj pokrojone warzywa korzeniowe i smaż kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
6. Teraz dodaj grzyby i pozostałe masło, zwiększ ogień i smaż przez około 7-10 minut, aż grzyby zmiękną i zaczną się rumienić. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem.
7. Gdy kasza będzie gotowa, odcedź ją (jeśli pozostał bulion) i dodaj do warzyw z grzybami. Dokładnie wymieszaj i smaż jeszcze przez 2-3 minuty, aby smaki się połączyły.
8. Na koniec dopraw do smaku, dodaj posiekaną natkę pietruszki i opcjonalnie łyżkę śmietany do każdej porcji.

Wartości odżywcze (na 1 porcję):

• Kalorie: 310 kcal
• Białko: 10 g
• Węglowodany: 45 g
• Tłuszcze: 12 g
• Błonnik: 8 g

Dlaczego warto jeść kaszę z grzybami?

Kasza gryczana to prawdziwy superfood - zawiera dużo błonnika, który wspomaga pracę jelit, oraz rutynę, która wzmacnia naczynia krwionośne. Jest również bogata w białko roślinne, co czyni ją doskonałym składnikiem dań wegetariańskich.

Grzyby to skarbnica witamin z grupy B, potasu, selenu i witaminy D (jeśli były suszone na słońcu). Mają również niewiele kalorii, a jednocześnie dają uczucie sytości. Warzywa korzeniowe dodają daniu słodyczy, a także dostarczają wielu cennych witamin i minerałów.

Połączenie tych wszystkich składników sprawia, że kasza z grzybami to nie tylko pyszne, ale i niezwykle wartościowe danie, które doda nam energii w środku tygodnia.

Porady:

• Jeśli używasz suszonych grzybów, namocz je wcześniej w ciepłej wodzie na co najmniej 30 minut, a następnie pokrój i dodaj do potrawy. Wody z moczenia nie wylewaj - możesz jej użyć do przygotowania bulionu.
• Kaszę gryczaną możesz najpierw uprażyć na suchej patelni przez 2-3 minuty, a dopiero potem ugotować - zyska wtedy bardziej orzechowy smak.
• Do tego dania świetnie pasuje dodatek kwaśnej śmietany lub gęstego jogurtu naturalnego.
• Możesz eksperymentować z ziołami - zamiast tymianku spróbuj dodać rozmaryn, majeranek lub lubczyk.
• Danie można przygotować z wyprzedzeniem - następnego dnia smakuje jeszcze lepiej, gdy wszystkie smaki dobrze się połączą.

Ten rozgrzewający, aromatyczny posiłek sprawdzi się idealnie w środku tygodnia, zwłaszcza w chłodniejsze dni. Bogactwo smaków i składników odżywczych sprawi, że będziesz mieć siłę i energię na resztę tygodnia. Wypróbuj nasz przepis i przekonaj się, jak smaczna może być zdrowa kuchnia!